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南矶特色菜肴

索 引 号:/201810-71670 信息类别:特色美食 发布机构: 波克棋牌南矶乡 生成时间:2018年10月23日 信息名称:南矶特色菜肴 【字体:

来到南矶,想必您不仅想感受美景,还希望享受美食。两者自可兼得 ,请随我看看南矶都有哪些好吃的。

南矶环境优美,物产丰富,居民多是明清时期从鄱阳湖周边地区波克棋牌_波克棋牌官方网站迁居而来,数百年来,他们传承和积淀了鄱湖文化的精髓,孕育了独具湖岛特色的饮食文化。

南矶的美食主要有一珍,两宝,八大菜。一珍是鲜虾煮面。两宝是鄱阳湖大闸蟹、美味小龙虾。八大菜是:1、银鱼泡蛋;2、油烙针公(鱼);3、红烧乌鱼片;4、水煮鳜鱼;5、腊肉炒藜蒿;6、清蒸银鲫;7、瘦肉炒茭笋;8、红烧黄鳝。

这些美食的烹制方法及成品样式如下。

一珍:鲜虾煮面

备料:鲜虾50克,面条200克(两人份)。香葱、食油、麻油、酱油、味精、食盐适量。

波克棋牌做法:将鲜虾洗净备用。先将炒锅烧热,再将食油加入锅内,待食油八成熟时,将水和米虾加入锅内,煮沸。然后将面条加入锅内继续煮,等面条全部浮出水面,预示面条已煮熟。再加香葱、酱油、味精、食盐、麻油。稍停,即可起锅食用。

两宝:鄱阳湖大闸蟹、美味小龙虾

波克棋牌备料:大闸蟹10只。酱油、麻油、味精、食盐、辣椒末、蒜泥适量。

做法:将大闸蟹洗净,用稻草或棕树叶撕成条绑好。准备好高压锅放到燃气灶上,锅内加水适量。将蒸格放入锅内,再将大闸蟹放到蒸格上。盖好高压锅盖,开火蒸煮。待高压锅出气之后,再煮5分钟即成。
波克棋牌        将适量酱油、麻油、味精、食盐、辣椒末、蒜泥倒入小碗混合作成调味品,在吃螃蟹时供调味之用。

 

备料:小龙虾500克。酱油、麻油、味精、食盐、辣椒末、蒜头适量。

波克棋牌做法先将小龙虾洗净。蒜头打扁剥去蒜衣,再将炒锅加热,加入食油。待油温达到八十度时,将小龙虾倒入锅内翻炒,边炒边加适量水,以免烧锅。等小龙虾达八成熟时,再加入啤酒红烧。约十多分钟后,加入酱油、麻油、味精、食盐、辣椒末、蒜头等佐料。最后翻炒几遍即可食用。

八大菜(一):银鱼泡蛋

波克棋牌备料:银鱼干100克,鸡蛋3个。香葱、食油、味精、食盐适量。

做法:先将银鱼干放入冷水浸一个小时待用,再将菜锅放在灶上加热。加入食,待油温热致八成后,将水和银鱼先后加入锅内煮沸。等银鱼煮熟后,把鸡蛋打开,搅匀,倒入锅内,同时缓缓用锅铲在锅内搅动几下,接着加入香葱、味精、食盐稍煮片刻即成。        

俗话说:一只银鱼当抵七日。银鱼营养价值特高,在南矶,用银鱼炒蛋、银鱼炒肉也是不错的美食。

八大菜(二):油烙针公鱼

备料:针公鱼干300克。食油、酱油、味精、食盐适量。

波克棋牌做法:先将适量的酱油、味精、食盐倒入一个小碗内,搅拌两下,待用。再将炒锅加热,加入食油,待油温达到八成时,调小火力,再向锅内加入针公鱼,缓缓炒动。等针公鱼成熟之后,将准备好的酱油、味精、食盐混合液喷到针公鱼上。继续炒动,使混合液缓缓被针公鱼吸收。针公鱼变干,变酥即成。

八大菜(三):红烧乌鱼片

备料:乌鱼一条。大蒜、酱油、味精、食盐、生粉适量。

做法 1、将乌鱼去除鱼骨,切成3×4×0.5厘米的片;

2、大蒜切成丝,最长不超过六厘米;

波克棋牌3、生粉调成糊;

波克棋牌4、先将油锅烧热,加油,油温达到八成后,放入乌鱼片翻炒;

5、片刻向锅内加入适量的水,将鱼片烧煮成熟;

波克棋牌6、加入酱油、味精、食盐,继续烧煮两三分钟,使其入味。

波克棋牌7、加入蒜丝,稍煮片刻。

波克棋牌8、最后加入生粉勾芡即成。       

波克棋牌 在矶山,用生粉打乌鱼片汤也是一道不错的美味哟!

八大菜(四):水煮鲫鱼

波克棋牌备料:鳜鱼500克。生姜、鲜大蒜、食油、酱油、葱花、胡椒粉味精、食盐。适量。

做法:1.将鳜鱼破开,去除不能食用的杂物,洗净;

2.将锅烧热;

3.将食油加入锅内;

4.在油温达到八成时,把鳜鱼放入锅内煎炸,适时翻面,避免烧焦;

5.当鳜鱼两面都煎炸成稍具金黄色时,加水,大火急煮。俗话说“鱼有千滚之味”,鳜鱼煮熟之后,应用文火再煮30分钟;

6.加大蒜、生姜再煮片刻;

7.加酱油、味精、食盐稍煮,撒入胡椒粉、葱花后装盘。       

波克棋牌 此外,鳜鱼煮粉也是一道难得的美食。

八大菜(五):藜蒿炒腊肉

波克棋牌备料:腊肉200克,藜蒿500克。香葱、辣椒、蒜头、食油、酱油、味精、食盐。

做法:腊肉切成片,藜蒿切段(最长不超过7厘米)。先将锅烧热,放入食油,待油温达八成时,加入腊肉翻炒。腊肉快炒熟时,加入藜蒿、香葱、辣椒、蒜头、继续翻炒。炒熟后加入加入酱油、味精、食盐即可食用。

八大菜(六):清蒸银鲫

备料:银鲫两条(约500克)。生姜、香葱、大蒜、食用调和油、酱油、味精、食盐适量。

做法:将银鲫破肚,去除不能食用的杂质,洗净,装入瓷盘(鱼肚破口朝上。头尾并列安放。)。将生姜、香葱、大蒜、切成碎末,取适量放进瓷碗中。加入食用调和油、酱油、味精、食盐,稍稍拌匀,倒入银鲫表面,连盘放入蒸笼去蒸,蒸笼上气之后再蒸10分钟(如用压力锅蒸,上气后只要蒸5分钟。),即成美味清蒸银鲫。

八大菜(七):瘦肉炒蒿笋

波克棋牌备料:瘦肉200克,茭笋500克,蒜头一个。食用油、味精、食盐适量。

特别提示:我们所用的茭笋是鄱阳湖南矶湿地生长的野生茭白的茎杆,相对人工种植的茭笋而言,这种茭笋纤维含量较高,吃起来松脆可口。

波克棋牌做法:1、将瘦肉切成片;

2、将茭笋清洗后切成段(约5厘米长);

3、将蒜头分瓣打扁剥去蒜衣待用;
         4、将炒锅烧热,放进食油,待油温达到八成,即将冒烟时,倒入瘦肉急炒。

5、待瘦肉八成熟时,倒入茭笋、大蒜急炒。

波克棋牌6、炒熟后加入味精、食盐即可起锅装盘食用。

八大菜(八):红烧黄鳝

        

  

备料黄鳝500克。生姜、大蒜、辣椒、食油、酱油、味精、食盐。生粉适量

做法:1、将黄鳝去杂、去骨,洗净待用。

2、加热炒锅;

3、向锅内放进食油;

4、待食油烧热后放入黄鳝翻炒;

5、稍稍炒干水分后,加水红烧。先旺火后文火;

6、加入生姜、大蒜、辣椒后再稍烧片刻;

7、加入酱油、味精、食盐。

8、加入生粉勾芡。     

 除了上述美味珍馐外,南矶还有晒制酱、螺丝米粉糊、芥菜糊、卤水白鱼、红烧黄丫头、干葫芦烧肉、红烧河蚌、爆炒菱梗、蒿里团、柚子皮、马齿苋腌菜、酒糟鱼等乡村特色菜,在此就不一 一呈现,游客朋友可以在农家乐里细细品尝。

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